25 Haziran 2016 Cumartesi

Ton Balıklı Fasulye Salatasi



Okullar kapandı tatil sezonu açıldı. Sevgili yeğenim Melin de bizle birlikte annemlerde kalıyor. Havuzda eğlenmek yazın tadını çıkartmak ve bir de bunu arkadaşları ile yapmak harika. Tabii ben bebekle olduğum için öğlen yemeklerini sağlıklı ve pratik hale getirmem gerekiyor. Havuz başında en kolay yemek sağlıklı bir sandwich olsa gerek. Ben de onun için ton balık karışımı hazırlamıştım ama ablam da sandwich yapmış. Haliyle ton balığı katışımı kaldı. Ben de malzemeyi elimde olan haşlanmış ayşe fasulyesi ile salata olarak değerlendirdim. Ortaya da lezzetli bir yemek çıktı.

Malzemeler
250gr haşlanmış ya da buharda pişmiş fasulye
1 kutu ton balığı
1 çorba kaşığı mısır
4adet salatalık turşusu
1 çay kaşığı mayonez
1/2adet limon

Yapılışı
Turşular kesilir ve tüm malzemeler karıştırılır.

Keyifli ve afiyetli sofralarınız olsun. :)


10 Şubat 2016 Çarşamba

Çiğ Pancar Salatası

Bloguma geri döndüm dedim ama yine araya birkaç hafta girdi. Fark ettim ki blogumda olmayan yemekleri yapmak için pek de vakit bulamıyorum...Tabii ki demokraside çareler tükenmez. Ben de annem ve ablamın yaptığı yemeklerin fotograflarını çekip arasıra paylaşmaya karar verdim.

İşte karşınızda ablam Meyzi'nin çig pancar salatası..

Malzemeler:
2 adet pancar
1 adet ekşi (yeşil) elma
1/4 demet dereotu
1 çorba kaşığı ceviz
1 limon
1 tutam tuz

Yapılışı:
Pancar ve elmalar rendelenir. Dereotu ince doğranır. Tüm malzemeler karıştırılır.

   
NOT: Ben bu salatayı daha sonra pancar turşusu ile yaptım ve bu halini de beğendim. Ayrıca yukarıdaki tarife 1 çay kaşığı kadar elma sirkesi de yakışacaktır.

Keyifli ve afiyetli sofralarınız olsun. :o)

18 Ocak 2016 Pazartesi

Fırında Mercimek Köftesi

Sevgili Mutfağım ve Ben Aylin severler:)

11 Şubat'tan bu yana yazı yaz(a)mıyorum. Neden mi? Mercimeği fırına verdik, pişti pişti fırından çıkardık ve son 3 aydır da keyifle yiyoruz.:) Eh 3 aylık olmuşken ve hayat rutine girmişken tekrardan bloguma dönüş yapmadan olmaz dedim..

Öncelikle bizim mercimeğimizden biraz bahsedeyim ve sonrasında da fırında çok lezzetli olduğunu düşündüğüm mercimek köftesi tarifimi paylaşayım istedim:)

Kızım Liora'ya (ışığım demek) hamileliğim hem çok güzel geçti hem de zorlukları vardı tabi. Tekmelemelerin keyifi, kusmaların rahatsız edişi, kalp atışlarını duymanın mutluluğu, sırt ağrıları, ultrasonda kızımızın büyüdüğünü görmenin sevinci... hepsi farklı bir deneyimdi. Mide bulantılarım ve kusmalarım son güne kadar maalesef devam etti. Hamilelik boyunca yemek yapamadım mutfağa girmedim dersem yalan olur; ama bildiğim/alıştığım yemekler dışına da pek çıkamadım. Özellikle de süt ürünlerini hiç tüketemedim. Ufacık bir peynir kaçamağı bile kusma ile sonuçlanıyordu.
9 ay boyunca çoğunlukla sağlıklı beslendim; çoğunlukla diyorum çünkü makarna isteğim her an vardı:) Dayanamadığım zamanlar da olmuştu :) Bu süreçte sağlıklı beslenmenin ödülü olarak hamileliğimde toplamda 6 kilo aldım. Doğumda ise 7 kilo verdim:) Doğum demişken normal olmasını çok istedim ve sağlık koşulları da el verince normal doğum yaptım. Tabii bunda kocamın desteği de çok önemliydi, o olmasa normal doğum yapamayabilirdim.
Liora'nın hayata gözlerini açtığı günkü 12 saat süren sancılar ve en sonunda tırtıl gibi çıkışını heralde hayat boyu unutmayacağım. Doğumun gerçekleşmesi ile ohh çekişim herşeye değer bir andı. Doğum videosunu her seyrettiğimde onu anı tekrar yaşayıp gözlerim doluyor :)

Doğum sonrası eve geliş, Liora'yı köpeğimiz Polly'i ile tanıştırma ve yepyeni bir hayata merhaba derken ilk 2 hafta gerçekten çabucak geçti. Sonrasında ise taşlar biraz daha yerine oturup düzene girmeye başladı. Bu süreçte yemek yapmaya devam ettim ve süt yapar diye her türlü sağlıklı yemeği pişiriyorum. Ve bunları bloguma eklemenin vakti geldiğini düşünüyorum...

Uzun bir aradan sonra yazdığım ilk yazının şerefine de "Fırında Mercimek Köftesi" yaptım.:)

Malzemeler:
1 su bardağı yeşil mercimek
1 havuç
1 kuru soğan
1/4 demet maydanoz
1 yumurta
2 kaşık un
1 tutam tuz
1 tutam karabiber

Yapılışı:
Öncelikle mercimek haşlanır ve suyu süzülür. Havuç rendelenir, soğan ve maydanoz ince doğranır. Tüm malzemeler robota atılır ve istenilen kıvama göre karıştırılır. Ben mercimek tanelerinin görünmesini istedim ve çok fazla karıştırmadım. Karışım yuvarlaklar halinde fırın tepsisine dizilir. Önceden ısıtılmış fırında 15-20 dk pişirilir.

Öneri: İsteğe göre bu köfteyi hamburger ekmeği içinde hardal sos, turşu, yeşillik ve domatesle yiyebilirsiniz. Biz hardal sos ile ekmeksiz yedik bu şekilde de çok lezzetliydi.

Keyifli ve afiyetli sofralarınız olsun. :)

11 Şubat 2015 Çarşamba

2 Çeşit Közlenmiş Patlıcan Salatası

Patlıcanı sadece insanların tükettiğini biliyor muydunuz? Diğer sebzeleri hayvanlar yiyorken bunu yememelerinin sebebi ise içinde bulundurduğu düşük miktardaki nikotindir. İşte bu sebepten de küçük çocuklara patlıcan vermeyi anneler çok tercih etmiyor. Ama küçüklüğümden beri çok sevdiğim patlıcan yemekleri vardır. Daha önce birkaç patlıcan yemeği tarifi vermiştim. Bu sefer de közlenmiş patlıcan salatası tarifi vereceğim.

Öncelikle ufak bir bilgi paylaşmak istiyorum. Yaz geldi mi anneannem kilolarca patlıcan alır; torunları, annem ve kendisi için onları közler ve poşet poşet dondurur. Biz de gideriz ona hepsini alır kendi buzluklarımıza koyarız. Neredeyse tüm kışa yetecek kadar közlenmiş patlıcanımız olur. Bu sayede çalışan biri için çok pratik bir lezzet hep dolapta bulunur. Misafir gelecekse ya da yemek yapmaya üşeniyorsam bir gün önceden buzluktan indirmek yeterli oluyor.

Közlenmiş patlıcan için ben 2 farklı tarif vermek istiyorum. İlk vereceğim tarifte annemden yıllarca yediğim salatadır evde Kosher kurallarına bakıldığından et ve sütlü yiyecekleri ayırırız bu nedenle bu salataya annem yoğurt atmaz. Diğer tarif ise birçok kişinin bildiği yoğurtlu tariftir.

(Limonlu)



Kosher'a uygun malzemeler:
1 limon
1 kaşık un
1 tutam tuz
1 diş sarımsak
3 közlenmiş patlıcan
(Yoğurtlu)









Yoğurtlu malzemeler
1 tutam tuz
1 diş sarımsak
3 kaşık yoğurt (isteğe göre arttırılıp, çoğaltılabilir)
3 közlenmiş patlıcan






Yapılışı:
İstenilen tarif seçilir ve tüm malzemeler karıştırılır. Biraz robottan geçirildiğinde daha pürüzsüz bir karışım olacaktır.

Keyifli ve afiyetli sofralarınız olsun.:o)


6 Şubat 2015 Cuma

Toblerone Aşkına



Uzun zamandır evde tatlı hazırlamıyordum. Artık güzel bir şey hazırlama zamanı gelmişti. :) Markette kasanın yanında duran abur cuburları herkes bilir. Abur cubur reyonlarını geç ama tam da kasadayken gör ve al köşesi. Aynen böyle başladı hikayemiz:) Toblerone'u son dakika kasiyere verdim:) Tali de Toblerone'lu tatlı yapmamı istedi. Ortaya bu leziz kurabiye çıktı. 


Malzemeler:
55 gr margarin  (138 kcal)
120 gr esmer şeker (480 kcal)
1 yumurta (80 kcal)
1 damla vanilya özütü
1 tutam tuz 
1 paket kabartma tozu
140 gr un (511kcal)
200 gr toblerone çikolata (1050 kcal)

Yapılışı:
Magarin ve şeker çırpılır. Yumurta ve vanilya eklenir karıştırılmaya devam edilir. Un, kabartma tozu ve tuz eklenip iyice karıştırılır. Çikolatalar bir bıçak ile kesilip küçük parçalar haline getirilir ve bir spatula ile karışıma eklenip karıştırılır.  Fırın tepsisine yağlı kağıt serilir. Karışım bir kaşıp yardımı ile tepsiye aralıklarla dizilir. (kurabiye pişerken genişleyeceği için bol boşluk bırakın). Önceden ısıtılmış fırında kurabiyeler 170 derecede 15 dakika pişirilir. 

Not: Toplamı 2259 kcal. 20 adet çıkıyor, 1 adet kurabibye yaklaşık 113 kalori ediyor. 
 Bu da bir kase yoğurtan daha az kalori ediyor:)

Keyifli ve afiyetli sofralarınız olsun.:o)

30 Ocak 2015 Cuma

Pancar Çorbası

Kırmızı pancarlar manavda ne kadar çekici duruyor. Evimde pancar turşum da var, farklı nasıl kullansam acaba?  Tamam buldum çorbasını yapalım, birkaç yerde daha önceden tarifini de görmüştüm. Zaten çorbaların tarifleri birbirlerine benziyor bu çorba da pratik olsa gerek. 
Pancar çorbası sadece pratik değil aynı zamanda pancarın faydalı olması nedeni ile çok iyi bir seçim de olur. Okuduğum bilgilere göre bazı faydaları şöyle:

  • Yüksek tansiyonu düşürür.
  • Kansızlığa iyi gelir. 
  • Karaciğer, böbrekler, mide ve bağırsakları çalıştırır/güçlendirir.
  • Kalp sağlını korur. 
  • İdrar söktürür.
Tabii içinde şeker bulundurduğu için tüketirken temkinli olmak  da gerekir. 

Malzemeler:  
4 orta boy pancar
1 havuç
1 patates 
1 tutam tuz
1 tutam karabiber 
1 bardak su
İsteğe bağlı;
her porsiyon için 1 kaşık krema 


Yapılışı
Önce pancarlar iyice yıkanır ve kabukları soyulur. Pancarlar 4 parçaya bölünür ve düdüklüye konulur. Ben pancarları soyarken eldiven kullandım ki ellerim kırmızı olmasın :) Patates ve havuç da soyulur ve  birkaç parçaya bölünüp düdüklüye eklenir. Tuz, karabier ve su da eklenerek düdüklüde pişirilir. Benim düdüklümde düdüklü öttükten sonra 13 dakika pişirmem yeterli oluyor. Piştikten sonra el blenderı ile sebzeler püre haline getirilir. Çorbanın kıvamı tercihe göre kaynar su eklenerek sıvılaştırılabilir. Hazır olan çorba servis tabaklarına konulduktan sonra 1çorba kaşığı krema da eklenir ve afiyetle yenilir.
Keyifli ve afiyetli sofralarınız olun:o)

20 Ocak 2015 Salı

Bolonez Soslu Spaghetti Kabak

Evde yemek mi yok, bi makarna haşlayalım. Klasik bir cümle değil mi birçok kişi için. Neredeyse her evde çoğu zaman 1 paket makarna bulunur. Bizde de makarna her daim vardır ama ne kadar sıklıkta yaptığım tartışılır. Son 3 yılda evde belki 7-8 kere makarna pişirmişimdir. Makarnayı vakum gibi çektiğimizde kalorileri de vakumluyouz sanki. Ama bu makarna yemeği sevdiğim gerçeğini değiştirmiyor. 
Makarna gibi farklı soslarla yiyebileceğimiz yemekler araştırır dururum ve karşınızda Bolonez Soslu Spaghetti Kabak :) Hem sebze, hem lezzetli ve hem de sağlıklı.

Yapılışı çok basit olan bu kabak spagetthiyi ben bolonez sos ile tercih ettim. Tabii ki başka soslarla da yenilebilir, denediğim zaman da yazacağım. 
Malemeler:
4 kabak 
Bolonez Sos:
200 gr kıyma 
1 adet soğan 
1 adet havuç
1 diş sarımsak 
2 adet domates
1 yemek kaşık biber salçası 
1 su bardağı su 
1 tutam tuz
1 tutam biber

İsteğe bağlı:
Ceviz 
Parmesan

Yapılışı:
Öncelikle havuç ve domatesler rendelenir, soğanlar küp kesilir. Kıymalı bir sos yaparken bence yağ kullanmamak gerekir, zaten kıymanın kendi yağı var. Bu sebeple bir sos tavasında soğanlar kyma ile kavrulur. Ardından diğer malzemeler eklenir ve iyice tüm malzmeler karışır ve birlikte pişerler. Bir tencereye kabaklar spaghetti gibi doğranır ve 5 dakika suda haşlanır. Suyu süzülerek sıcak bir şekilde tabaklara konulur üstüne sos eklenir ve yenilmeye hazırdır. Üstüne biraz ceviz ya da rende parmesan çok yakışıyor isteğe bağlı eklenebilir. 

Keyifli ve afiyetli sofralarınız olsun. :o)